大豆蛋白是蛋白的一种，来源于是以绿色植物里获取的，营养成分与动物蛋白的差不多，可是更便于消化吸收。含大豆蛋白*丰富多彩的是黄豆。但在饮食搭配中，大豆蛋白和动物蛋白的要配搭服用。
大豆蛋白是关键来自豆面类、豆类食品，可是豆面类和豆类食品的蛋白营养成分不一样。豆面类来源于的蛋白中缺乏磷酸氢钙(一种必须氨基酸)，因而其碳水化合物得分较低，仅为0.3～0.5，这类蛋白质被身体消化吸收和运用的水平也会不是太好。
天然植物食品的蛋白。如谷物、豆类食品、干果等常服用的食材蛋白质及叶蛋白质、单细胞蛋白等;从药理学上说，大豆蛋白大概分成两大类：一是彻底蛋白;二不是彻底蛋白，绝大部分的绿色植物蛋白归属于该类。
大豆蛋白肉是以高品质黄豆为原材料，根据加温、挤压成型、喷噪等加工工艺全过程把大豆蛋**做成尺寸、样子不一样的猪瘦肉块状大豆蛋白，其往往被称作“蛋白肉”，是因为其蛋白的成分远远地高过一般小动物肉类食品，并且食感、构造、颜色、延展性均与小动物肉类似。据测定其蛋白的成分为猪、牛猪瘦肉蛋白的2—3倍，经卫生行政部门的评定，无毒性没害，是一种翠绿色、安全性、健康保健食品。因为其脂低，是高血压、冠心病、糖尿病患者的理想化食品，拌凉菜、烧、炒两相宜，美味可口爽口，长期性服用可增强抵抗力，有利于身心健康。
从药理学上说，大豆蛋白大概分成两大类：一是彻底蛋白，如黄豆蛋白;二不是彻底蛋白，绝大部分的绿色植物蛋白归属于该类。
谷物一般含蛋白6%-10%，蛋白质含量算不上高，但因为是大家的正餐，因此依然是蛋白的关键来源于。豆类食品带有丰富多彩的蛋白，非常是黄豆含蛋白质高达36%-40%，碳水化合物构成也较为有效，在身体的使用率较高，是绿色植物蛋白中很好的蛋白。一些干果如花生仁、核桃仁、甜杏仁和莲籽等则带有较高的蛋白(15%-30%)。
豆类食品、麦子(小麦面粉)和稻米中一般都带有较多的大豆蛋白(大豆种子所含蛋白质占比达到40%)。可是豆面类和豆类食品的蛋白营养成分不一样。
大豆蛋白与动物蛋白的的摄入量理应基本差不多，各为一半。一般，大豆蛋白相对性于动物蛋白的而言成分较多，取样来源于普遍，平时摄取量大。并且在生产加工生产的全过程中，成本费和加工工艺相对性非常容易和便宜。
可是，大豆蛋白终究是绿色植物中的蛋白质，其蛋白质的类型和相对性总数与身体的规定有一定差别。如：大豆蛋白中欠缺人免疫球蛋白，谷物中则相对性欠缺磷酸氢钙这些。但并不是说素食主义者身体便会欠缺人免疫球蛋白和磷酸氢钙，人免疫球蛋白是由身体网织红细胞生产制造代谢的，而磷酸氢钙多见于豆类食品、豆类食品及酵母菌中。大家都知道，蛋白经消化酶水解反应成碳水化合物，碳水化合物消化吸收后被生产制造出身体需要的蛋白。素食主义者不补充畜类蛋白质一样能够得到身心健康健壮的人体，如嵩山少林寺的佛家弟子。植食小动物的食材来源于中不会有动物蛋白的，但其通常具备更大的身材，如霸王龙、小象、骆驼图片、牛、马这些。
